Ingrediënten ( 12 repen)
100 g amandelen
100 g cashewnoten
120 g kokos snippers
8 el honing
3 el water
1 tl vanille
beetje zout
optioneel: chiazaad, sesamzaad, lijnzaad en gepofte rijst
Verwarm de oven voor op 160 graden
Doe de honing, het zout, het water en de vanille in een pan en kook op een gemiddelde hitte tot het begint te bubbelen, roer regelmatig
Verlaag de temperatuur en laat de honing zachtjes door pruttelen tot hij 130 graden is, dit duurt ongeveer 25 minuten
Bak ondertussen de amandelen, cashewnoten en kokossnippers 8 tot 10 minuten in de oven
Wanneer de honing 130 graden is, zet het vuur uit en roer de noten en kokossnippers door het mengsel tot er een laagje omheen zit (voeg nu ook de optionele ingrediënten toe)
Leg een vel bakpapier in een ovenschaal
Schep het honing-noten mengsel in de ovenschaal en verspreid en druk het mensel met een spatel tot een laag van 2 cm
Leg een vel bakpapier over het mengsel en druk deze nog eens goed aan
Laat de ovenschaal afkoelen voor 45 minuten (niet langer anders zullen de repen breken)
Verplaats het hard geworden mengsel op een snijplank en snijd met een scherp mes in 12 repen
Laat de repen nog een paar uur afkoelen
Bewaar in een afgesloten bakje met bakpapier langs de randen
Tip: Om te testen of je honing 130 graden is kan je een thermometer gebruiken of je kan met een schone lepel een beetje honing in een bakje met koud water laten vallen. Als het goed is moet de honing hard worden en een beetje buigbaar.
Voor het originele recept, kijk op: https://www.feastingathome.com/coconut-almond-bars/
Комментарии