Roti

Ingrediënten (iets meer dan 2 pers) 500 g kouseband (uit de diepvries van de toko) 600 g kruimelige aardappels

4 eieren

1 blok tofu

4 rotibladeren

1 gele madame jeanette

1 el tomatenpuree

1 tl komijnpoeder

3 el kerrie masala

2 bouillon blokjes

2 rode uien

2 teentjes knoflook

---

1. Schil aardappelen en snijd ze in blokjes, leg ze apart

2. Snijd rode uien en knoflook fijn

3. Verwarm de olie in een grote pan en fruit de uien (je moet de hele tijd het vuur laag houden)

4. Voeg de knoflook toe

5. Voeg de komijnpoeder toe en doe de deksel op de pan (pas op dat het niet de bodem aanraakt want dan verbrand het)

6. Snijd de madame jeanette fijn

7. Voeg de masala toe (dit hoeft niet allemaal tegelijkertijd je mag het best lekker laten sudderen tussendoor)

8. Voeg het pepertje toe

9. Voeg de tomatenpuree toe

10. Kook ondertussen de eieren ongeveer 11 minuten en bak de tofu in de airfryer

11. Zet weer nieuw water op en schenk ondertussen warm water in de zak met bevroren kouseband

12. Voeg je aardappel blokjes toe aan de grote pan en roer dit door het mengsel tot alles bedekt is, zeg het vuur wat hoger

13. Als het water gekookt is kan je het toevoegen zodat je aardappelen nét onder water staan, als er hier een daar een blokje er bovenuit steekt is dat geen ramp, zet het vuur hoog

14. Voeg de bouillon toe (begin met anderhalf blokje)

15. Kook de aardappelen tot ze een beeje uit elkaar vallen, tussendoor veel roeren om te voorkomen dat dingen aanbranden

16. Voeg de kouseband toe

17. Pel je eieren en voeg deze toe

18. Als het goed is is het nu klaar en dan maak je de roti blaaden warm en moet je eten zonder bestek en nu heb ik honger

    
    

Tip 1: Het is belangrijk dat je tussendoor veel blijft proeven. Als je het wat zouter wil, doe er extra bouillon bij, als je denkt dat je het te pittig hebt gemaakt, doe er extra tomatenpuree bij, als je meer saus wil, doe er meer water bij. Gooi daarom ook niet in één keer je hele pepertje erdoorheen, begin met 1/3 en maak het pittiger als je denkt dat dat lekker is. Tip 2: Je kan je eieren na het schillen dopen in kerriepoeder en grillen in een grillpan, dan worden ze een beetje krokant.

Tip 3: Ik heb het er niet steeds bijgezet, maar laat na elke stap de ingrediënten even sudderen in de pan met de deksel erop. Ik weet niet waarom, maar hoe meer geduld je hierin hebt, hoe lekkerder het wordt!

Tip 4: Mocht je geen kouseband kunnen vinden, dan kan je ook gewone boontjes gebruiken. Kook ze voordat je ze toevoegd even in water.