Ingrediënten (4 pers)
6 aubergines 1 bakje cherry tomaatjes 1 citroen
1 groene peper
bosje peterselie 1/4 cup tahini
2 knoflook teentjes
1 kleine rode ui 1 theelepel komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
1/4 cup olijfolie zout en peper naar smaak
Verwarm oven op 220 graden.
Halveer de aubergines in de lengte, bestrijk binnenkant met olijfolie en leg met de schil naar boven op een ovenschaal.
Rooster de aubergines voor 40 minuten in de oven, tot ze zacht zijn.
Snijd ondertussen de cherry tomaatjes door de helft en hak de peterselie, de groene peper en de rode ui fijn voor de topping en doe alles is een kom.
Voeg de helft van de citroensap en een eetlepel olijfolie toe aan de kom.
Haal de aubergines uit de oven en laat een beetje afkoelen.
Met een lepel, verwijder de binnenkant van de aubergines en stop in een foodprocessor, gooi de schillen weg.
Voeg het sap van de andere helft van de citroen toe.
Voeg de tahini, knoflook, komijnzaad, paprikapoeder en olijfolie toe.
Mix de ingredienten tot er een romige dip ontstaat.
Serveer de baba ganoush in een platte schaal met daarbovenop de salade.
Voor het originele recept, zie deze instagram post.
Comments