Linzensoep

Ingrediënten (6 pers)

olijfolie

4 uien, gesnipperd

5 teentjes knoflook, fijn gesneden

blikje tomatenpuree (140 gram)

3 à 4 kopjes rode linzen

2 liter bouillon van 4 bouillonblokjes

5 theelepels komijn

4 theelepels chilivlokken

de blaadjes van 5 takjes munt

2 citroenen, in partjes

peper en zout

schepje suiker

koriander, gesneden

crème fraîche

pitabroodjes

---

De soep:

1. Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie in een grote soeppan.

2. Fruit de tomatenpuree een paar minuten mee.

3. Voeg de bouillon en de linzen toe, breng aan de kook en laat het koken tot de linzen zacht zijn (ongeveer 1 kwartier).

4. Voeg de komijn, een schepje suiker en chilivlokken toe.

5. Wanneer de linzen zacht zijn, voeg dan de muntblaadjes toe en laat ze een minuut meekoken.

6. Pureer het geheel met een staafmixer en voeg zout en peper naar smaak toe.

7. Serveer met partjes citroen, koriander, een paar chilivlokken en een klont crème fraîche.

De pitabroodjes:

1. Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan.

2. Bak de pitabroodjes aan beide kanten lichtbruin, dit smaakt veel beter dan pitabroodjes uit de oven.