Ingrediënten (3-4 pers)
2 tl szechuanpeperkorrels
2 el archideolie
4 tenen knoflook
2 cm verse gember
200 g shiitakes
1 grote prei
3 el geroosterde sesamolie
3 el chilibonensaus
2 el sojasaus
3 el gezouten gefermenteerde zwarte bonen
400 g stevige tahoe
750 ml groentebouillon
2-3 el maizena
1 bosui
serveren met rijst
Hak de knoflook fijn, schil en rasp de gember, snijd de shiitakes in blokjes, snijd de prei in dunne ringen, spoel de zwarte bonen af en hak deze fijn, druk de tahoe uit, snijd de bosui in ringetjes
Doe de szechuan korrels in een vijzel en wrijf ze goed in
Verhit de archideolie in een wokpan op halfhoog vuur
Voeg de knoflook en gember toe, roerbak voor 2 minuten
Doe de shiitakes in de pan, bak 6 minuten
Voeg de prei toe, bak 2 minuten
Stort de groenten in een schaal
Doe de sesamolie, gemale szechuan, chilibonensaus, sojasaus en zwarte bonen in dezelfde pan en bak alles een paar minuten tot de olie zich afscheidt
Roer de tahoe erdoor zodat de blokjes met de saus zijn omhuld
Voeg de groenten weer toe en giet de bouillon erover
Breng aan de kook en bind de saus met aangelengde maizena
Garneer met bosuien
Tip: voordat je de tahoe toevoegd kan je deze even op 200C laten bakken in de airfryer
Tip: als je dit morgen wil eten, bewaar dan de tahoe met een beetje saus in een apart bakje, anders word al het vocht opgezogen
Voor het originele recept, zie Azie van Meera Sodha
Comments