Ingrediënten (2 à 3 personen):
2 aubergines
3 tomaten
250 g mozzarella
75 g tarwebloem
2 el traditionele olijfolie
350 g tomato frito (tomatensaus, pakje)
50 g Grana Padano
15 g verse basilicum
Verwarm de oven voor op 175 °C, snijd de aubergines in de lengte in plakken van ½ cm dik en snijd de tomaten en mozzarella in plakken.
Breng de aubergine op smaak met peper en eventueel zout en wentel door de bloem
Verhit telkens een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in delen aan beide kanten in 4-5 minuten goudbruin en bijna gaar
Leg een laag aubergine in de ovenschaal en bedek deze met een laag tomaten, herhaal dit tot alles op is
Schenk de tomatensaus erover en leg hierop een laag mozzarella en Grana Padano rasp
Bak de melanzane ca. 30 min. in het midden van de oven
Garneer met de basilicumblaadjes.
Tip: Eet er lekker brood bij en doop dit in de saus
Comentarios