Shakshuka

Ingredienten (3 pers)

2 uien

1 rode peper

8 tomaten

4 eieren

2 stokbroden (afbak of kant-en-klaar)

3 teentjes knoflook

2 gele paprika's

verse krulpeterselie

125 g geitenkaas

1 bouillonblokje

olijfolie

---

1. Bak het brood af in de oven.

2. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

3. Snipper de ui en pers de knoflook.

4. Snijd de paprika in reepjes, de tomaat in blokjes en de krulpeterselie fijn.

5. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op laag vuur in een wokpan.

6. Voeg de paprika, tomaten en de helft van de krulpeterselie toe en bak even mee.

7. Voeg 120 ml water en het bouillonblokje toe en breng op smaak met peper en zout.

8. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

9. Maak 4 kuiltjes in het groentemengel en breek hier de eieren in.

10. Laat de eieren stollen met de deksel op de pan.

11. Verdeel de geitenkaas over het geheel en laat nog 5 minuten stollen

Tip: Als je dit recept in een korte tijd wil maken kan je in plaats van de verse tomaten twee blikken tomaten blokjes gebruiken en de paprika's kan je voor een zak voorgesneden groenten vervangen.

Voor het originele recept, kijk op: https://www.hellofresh.nl/recipes/traditionele-shakshuka-met-ei-en-geitenkaas-576beb7677d68d205a8b4567