Ingrediënten (2 pers)
300 g basmatirijst
300 g shiitakes
1 pak choy
3 el maizena
6 cm gember
4 tenen knoflook
3 lenteuitjes
2 el donkere basterdsuiker
sesamzaadjes
sesamolie
sojasaus
arachideolie
water
Alles bij elkaar:
Kijk de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
Snijd de lenteuitjes in dunne ringetjes
Schep de rijst, de shiitakes en de pak choy op een bord
Serveer met sesaamzaadjes en lenteuitjes
De shiitake:
Snijd de shiitakes door de helft
Doe in een kom, spoel af met koud stromend water en giet af
Meng de maizena erdoor en laat even apart staan tot
Pers 2 knoflooktenen en snijd 4 cm van de gember in kleine stukjes
Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok
Roerbak de shiitakes op hoog vuur voor 7 minuten tot ze een beetje krokant zijn (niet te veel roeren)
Neem de shiitakes uit de pan en draai het vuur tot middelhoog
Voeg 1 eetlepel arachideolie toe en roerbak de gember en knoflook 1 min
Voeg de basterdsuiker toe en schep om totdat de suiker karamelliseert
Voeg 1 el sesamolie, 50 ml sojasaus en 75 ml water toe
Kook de saus op hoog vuur in tot hij wat dikker wordt, roer regelmatig
Voeg de paddenstoelen toe en schep om, zodat de saus aan de paddenstoelen blijft plakken
De pak choy:
Doe dit parallel aan het maken van de shiitake
Pers 2 knoflooktenen en snijd 2 cm van de gember in kleine stukjes
Bak de knoflook en gember voor 1 minuut in arachideolie
Snijd ondertussen de pak choy in stukken van ongeveer 3 cm, houd de bladeren apart
Voeg 50 ml water, 2 eetlepels sojasaus en de stam van de pak choy toe aan de pan
Laat voor 5 minuten stomen met de deksel erop
Mix 1 eetlepel maizena met een beetje water in een bekertje
Duw de pak choy aan de kant en voeg de maizena toe aan de pan
Roer de maizena door het vocht tot deze indikt
Bak nog even de bladeren mee
Voor de originele recepten, kijk op https://lydiasflexitariankitchen.com/garlic-and-ginger-bok-choy/ en https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193061/sticky-shiitake-met-gember-uit-de-wok
Commentaires