Uiensoep

Ingredienten (3 pers)

800 gr (zoete) uien

50 gr ongezoute boter

1,5 L water

2 bouillonblokjes

2 el bloem

1 tl peper

4 el cognac, witte wijn of bruin bier

2 takjes verse tijm

1 afbakbrood

150 gr Gruyere

---

1. Snij de uien in (halve) ringen

2. Karameliseer de uien in de soeppan met de boter. Minstens 30 minuten op laag vuur (hoe langer hoe beter)

3. Voeg de bloem en peper toe aan de uien en bak 3 minuten mee op middelhoog vuur. Laat ondertussen het water koken.

4. Blus met de bouillon en het water.

5. Voeg de cognac/witte wijn of het bier samen met de tijm toe aan de soep en laat ca. 20 min rustig koken.

6. Bak het brood af in de oven. Rasp ondertussen de Gruyere.

7. Snij het brood in plakjes, leg 2 plakjes op een soepbord en beleg ze met de Gruyere.

8. Schep de soep over het brood.

Tip: Uiensoep wordt met de dag lekkerder. Laat het nog een (of 2) dag(en) in de koelkast staan en schep het daarna pas op.