Wraps met tofu en avocado

Ingrediënten (4 personen)

2 el arachideolie

360 g AH Biologisch tofu roerbakreepjes fijn gekruid

2 tl gemalen komijn

15 g verse munt

½ limoen

2 eetrijpe avocado's

200 g crème fraiche

8 tortillawraps

1 komkommer, zonder zaadlijsten

200 g ijsbergsla

---

1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofureepjes met de komijn in 4 minuten op hoog vuur krokant, laat uitlekken op keukenpapier

2. Haal de blaadjes van de takjes munt, boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de helft uit, snijd de helft van de avocado in plakken

3. Doe de rest van de avocado met de munt, crème fraiche, 1 el limoensap en een ½ tl-rasp in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde saus

4. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout

5. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking

6. Snijd ondertussen de komkommer in dunne reepjes (julienne)

7. Beleg het midden van de wraps met de avocado-muntcream, verdeel de ijsbergsla, komkommer en avocado erover enschep de tofureepjes erop

8. Vouw 1 zijkant over de vulling en rol op tot een envelop