Ingrediënten (4 pers)
500 g zalm
400 g kleine aardappeltjes met schil
3 prei
3 wortels
1.2 l visbouillon
200 ml room
1 citroen
verse dille
zout en peper
boter
Snijd de prei in dunne ringen, schil de wortel en snijd in schijven, snijd de aardappel en de zalm in grove blokken, hak de dille fijn
Sauté de prei en de wortel in boter tot de prei in volume is ghalveerd
Voeg de aardappels en de bouillon toe, voeg peper en zout toe naar smaak
Laat 15 minuten koken tot de aardappels bijna gaar zijn
Voeg de zalm en de room toe, laat 3-5 minuten simmeren, niet koken
Zet het vuur uit, laat de soep nog 5 minuten staan met de deksel op de pan
Seveer met dille en citroensap
Voor het originele recept, zie deze blog post van La Cuisine de Geraldine.
Comments